其实人们食用百合比观赏百合要早，从公元4世纪就已经开始了。

直到南北朝时期，梁宣帝才发现百合的花也非常美丽，他曾经写过诗：“接叶有多种，开花无异色。含露或低垂，从风时偃抑。甘菊愧仙方，藂兰谢芳馥”。

到了宋代，百合花作为观赏被更多的种植。

大诗人陆游也在窗前种过百合花，还为之赋诗云：“芳兰移取遍中林，余地何妨种玉簪，更乞两丛香百合，老翁七十尚童心”。

宋庆龄也非常喜欢百合花，每逢春夏，她都要在居室里插上几枝百合花。

百合在古代，也被称为“山丹”。苏轼曾在《次韵子由所居六咏》一诗中写过：“堂前种山丹，错落玛瑙盘”。

“百合”因为鳞茎由许多白色鳞片层环抱而成，状如莲花，因而取“百年好合”之意命名。

鳞茎为球形，淡白色，先端常开放如莲座状，由多数肉质肥厚、卵匙形的鳞片聚合而成。

百合的食用部分就是指埋在土里的鳞茎部分。

在这里提一句，很多在冬天种过水仙花的朋友发现它们都有球茎，但是水仙和百合没有关系，水仙是石蒜科植物，而百合是百合科百合属植物。

百合属于药食同源的食物，是中国传统的出口特产，无论鲜干均可食用。

百合，作为中药，始载于《神农本草经》，该书中写到“味甘平，主邪气腹张心痛，利大小便，补中益气。生川谷”。

一般我们市面上买的百合，分为药用百合和食用百合两种。药用百合与食用百合在性状方面有很多相似的地方，但略微有所差异。

食用百合色泽如玉般洁白，鳞片肥厚饱满质地细腻，而药用百合颜色微黄，没有光泽，鳞瓣较薄。

药用百合的气味淡，有苦味，而食用百合气味甘甜而有微微的甜味。

食用百合的水浸出物及多糖含量高于药用百合，所以吃起来细腻软糯，口感更好。

食用百合有较高的营养价值，可入粥做菜，四季皆可食用，尤其秋冬两季，可以润肺止咳，清心安神，补中益气，是日常饮食中非常好的一种食材。

百合究竟要怎么吃？

如果我们买到的是干百合，那么需要用水先进行泡发。如果是新鲜的百合，我们只需要把它清洗干净就可以食用。

最常见的是百合入粥，可以和银耳、莲子一起炖煮，还可以单独炖煮，放上冰糖即可，大概二十分钟，做出来的百合口味清甜软糯。

如果不喜欢吃甜口的，可以将百合与西芹或肉片同炒。但是不需要太长时间就要出锅，否则百合吃起来会不够脆甜。

百合花在中国有祝福之意，既象征圣洁又有百事顺意之意，而百合球茎则是非常好的食材。

在这个凛冽的冬季，不妨买上一束百合花，再喝一盅百合甜汤，才是正儿八经领略了宋代诗人陈岩的那句：“林梢一点风微起，吹作人间百合香”。