播报员：超超

在介绍本期新鲜蔬菜之前，

小编想跟大家先分享一个神奇的故事：

传说有一年，南昆遭遇了数百年一遇的大旱，田地被晒成龟裂，溪水干涸、禾苗晒死，农民颗粒无收，其景惨不忍睹。人们在族长的组织下，抬着猪、鸡等祭品祭天拜地，祈求天神降下福祉。此事惊动了天庭，玉皇大帝便请观音大士下凡察看。观音大士驾祥云来到南昆，看到南昆一片荒凉，人们哭声震天，恻隐慈悲之心便起，于是，手执甘露净瓶，用拂尘沾上甘露洒向凡间。南昆霎时就下起了大雨，溪水涨了、田地滋润了。同时在石堆旁、山溪边也长出了一片片石蒜，人们便吃石蒜度过了危机。人们为了纪念观音大士降下甘霖之恩，便把石蒜称为“观音菜”。

故事结束了，

也由此引出了本期的主角——观音菜

观音菜有红叶种和紫茎绿叶种两类。红叶种叶背和茎均为紫红色，新芽叶片也为紫红色，随着茎的成熟，逐渐变成绿色。根据红叶种叶片的大小，又可分为大叶种和小叶种。大叶种叶大而细长，先端尖，黏液多，叶背、茎均为紫红色，茎节长；小叶种叶片较少，黏液少，茎紫红色，节长，耐低温，适于冬季较冷的地区栽培。紫茎绿叶种茎基淡紫色，节短，分枝性能差，叶小、椭圆形、先端渐尖，叶色浓绿，有短茸毛，黏液较少，质地差，但耐热、耐湿性强。

此菜主要分布在我国生长于海拔米至米的地区。因嫩茎叶富含钙、铁等，营养价值较高，味甘，微酸，性凉。具清热解毒、润肺止咳、散瘀消肿、生津止渴之功效，治外感高热、中暑发烧、肺热咳嗽、伤风声嘶、痈肿疮毒、跌打肿痛等症；另外含有吡咯里西啶类生物碱，又有止血抗病毒等药用价值。

观音菜煮法很多，相比较之下，清炒和炝拌较为美味。今天小编教观音菜炝拌的做法：首先，将观音菜洗净，另外青红椒分别切丝备用；其次将观音菜焯水数分钟后捞出沥干冷却，摆入盘中，加入少许盐和味精（放点酱油也可以，依个人喜好），放上青、红椒丝；接着锅中放入少许油，放入花椒，开小火将油烧热，待花椒变成深色，油有点冒烟时，把火关掉；最后捞出花椒，将花椒油淋在青红椒丝上，搅拌均匀即可。

观音菜作为小众蔬菜，新鲜而有营养，在我们宁波蔬菜批发市场里的价格为5元/斤左右，喜欢自己动手制作尝鲜的吃货们可别错过哦。