绿油油的野菜未必就是“绿色食品”

如今，不少人把野菜当作“绿色食品”，认为它无污染，无毒害。但按照我国农业行业标准对“绿色食品”的定义，如NY/T-，“绿色食品”是指产自优良生态环境、按照绿色食品标准生产、实行全程质量控制并获得绿色食品标志使用权的安全、优质食用农产品及相关产品。但现在市面上和饭店中供应的野菜多半是人工种植，并非野生，不一定能达到“绿色食品”的标准。

即便是去野外采摘的天然野菜也并不代表没有毒害。自然生长的野菜为了适应野外的恶劣环境，在长期的生长繁衍过程中，会产生某些毒性物质，以抵御外来侵害。此外，有些野菜对某些毒素具有很强的富集能力。如果野菜的毒物含量较多，就会对人体健康造成危害，严重的甚至导致死亡。

品尝时鲜，更要保证健康

1）生长在工厂附近、公路边、人口稠密地区以及垃圾堆或被污染的河道附近的野菜，容易受到有毒废气、废水的污染，不宜食用。因为植物能吸附空气中的尘埃和固体悬浮物，因此，生长在被污染的河道附近的野菜，可能不同程度受到污染；

2）春季是虫卵复生的季节，吃野菜前一定要用清水充分浸泡，彻底清洗；若要凉拌，必须先用开水烫一下，去掉潜在霉素和细菌；

3）鱼腥草等少数野菜有微毒，多吃有害；厥菜、灰菜、苋菜、槐花等野菜中也含有可导致过敏的物质，过敏体质人群尤须注意；

4）平时服用止痛药、磺胺类药的人，吃野菜时也要慎重；野菜一次不要吃得太多，也不要长期食用，更不能空腹多食，以免出现不良反应；

5）不要吃莫名野菜。一般人缺乏对野菜的鉴别知识，对于那些品种陌生、不认识的野菜不要食用。有些野菜毒性较高，如曼陀罗（山茄子）、狼毒草（又名断肠草）、苍耳子（又名耳棵）、毒芹（野芹菜）、红心灰菜、石蒜（野大蒜）等，大家更要小心谨慎，以免发生食物中毒。

误食毒野菜后的必要措施

吃完野菜后如果出现胃疼、恶心、呕吐、腹泻等疑似食物中毒的症状，首先要立即停止食用，可以尝试用手指或其他类似的东西触及中毒者咽喉部，使其呕吐，直至吐出清水为止。当症状缓解后，要立即前往医疗单位救治，保留剩余食物和有关容器等，以备核查中毒原因。

几种常见野菜的营养价值

1）干眼病办公族吃荠菜缓解眼睛干涩

相比菠菜、竹笋，荠菜的草酸含量相对较低，荠菜中的钙、铁等物质相对也更易被人体吸收。办公室白领易产生干眼症，荠菜中含有丰富的胡萝卜素，多吃荠菜能预防干眼病，也可以减轻眼睛干涩的不适症状。但荠菜性凉，脾胃虚弱者不宜食用，尤其是大便不成形、经常比较稀的人。

2）肥胖高血压者搭配食用蕨菜和菌菇降血压

蕨菜富含氨基酸、多种维生素、微量元素，其中的某些矿物质成分能扩张血管，降低血压，高血压人群多吃能很好地控制血压。蕨菜还可以止泻利尿，所含的粗纤维能促进胃肠蠕动，具有下气通便的作用，能清肠排毒。配合一些菌菇类烹调，营养搭配最为合理。同样蕨菜性味寒凉，脾胃虚寒者不宜多食。

3）“三高”人群吃马齿苋可保护血管

地中海地区是世界上长寿的地区之一，生活在这里的人们由于饮食中经常有马齿苋，心脏病的发病率很低。这是因为马齿苋中含有丰富的ω-3脂肪酸，能抑制体内胆固醇和甘油酸脂的生成，降低心血管病的发生几率。马齿苋中还含有高钾，可有效地保护血管免遭侵害，适合中老年人以及“三高”(高血压、高脂血、高血糖)人群。可把马齿苋切细，掺点瘦肉末，做成馄饨、包子馅，或煮粥吃，可预防痢疾、腹泻。

4）爱美女性吃香椿可滋润皮肤

香椿富含维生素C、维生素E，还含有优质的蛋白质，磷、铁等，其特殊香味是内含的香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲，还具有解毒作用，这些油质挥发物也能润泽皮肤，女性多食可有美容驻颜的作用。但患有慢性肠胃病的人，比如患有慢性肠炎、痢疾者，就不适合多吃香椿。

5）发育期儿童多食苋菜促进生长

苋菜特别适于生长发育期的儿童食用。其中所含的胡萝卜素、烟酸比茄果类蔬菜高两倍以上；钙、铁含量是鲜菜中最多的，其铁含量比菠菜多1倍，钙含量比菠菜多3倍，而钙是组成牙齿和骨骼的主要元素。苋菜所含丰富的铁可以合成血红蛋白，有造血和携带氧气的功能；苋菜的叶子和其种子里含有丰富的赖氨酸，是人体必需的十八种氨基酸之一，这些都对青少年的生长发育非常有好处。

另外，苋菜性凉味甘，具有清热明目、收敛消肿、抗炎止血等多种功效，一般人都比较适合吃，对于一些有出血、吐血、便血的人，还可以用它来辅助治疗。但由于苋菜性味寒凉，对于脾胃虚弱者来说，最好少吃。同时，在吃苋菜的时候，还要注意避免和一些性寒食品同吃，否则容易导致肠胃不适等症状。

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