在西双版纳热带雨林中，存在着一种拥有魔力的红色果子——神秘果。

据说，这种小小的浆果，可以改变人们的味觉，把酸的变成甜的。也有的说，吃了神秘果大约两三个小时内，无论吃什么都觉得是甜的，就连吃黄连都不怕苦了。

神秘果的故乡在西非的原始森林里，这里林木茂密，风景绮丽，物种繁多。20世纪60年代，周恩来总理到访西非时，加纳共和国把神秘果作为国礼送给周总理，后来种植在中国科学院西双版纳热带植物园中。

神秘果是乔木，属于山榄科植物。它的叶子浅绿色，老的叶子是深绿或墨绿色，叶片形状有点像细叶榄仁。神秘果是一种国宝级的珍贵植物，不管是在西非各国还是我国，都受到保护，禁止出口。可以说，神秘果拥有和大熊猫同等的地位。

这到底是什么原理呢？

年，科研人员才发现了神秘果之所以神奇的科学原理。根据科学家的研究，神秘果中会分离出了一种蛋白质，这种蛋白能够调节人的味蕾，神秘果蛋白能将感受甜味的受体异化，让人吃了酸的也觉得甜。

当你食用神秘果后，口腔内PH值会下降。这时，神秘果蛋白再遇到酸性物质，神秘果蛋白电性改变，进而激活了舌头上的甜味受体，使得甜味受体极其兴奋，人便感觉到了甜味。

神秘果有哪些功效？食用方法：熟果可生食、制果汁、制成浓缩锭剂、果汁组合无糖柠檬冰棒（神秘果冰棒）种子可生食及制成浓缩锭剂。营养成份：果肉含有丰富奇特的醣蛋白、维生素C、KI、柠檬酸、琥珀酸、草酸等，种子含有天然固醇等，菜子含有钠、钾、钙、镁等微量矿物元素。主要功能：因果实含有特殊的醣蛋白，可将酸度高的水果转化成琼浆玉露般的甘甜。常生吃熟果或浓缩锭剂具有调整高血糖、高血压、高血脂、痛风、尿酸、头痛等，达正常值稳定作用之功效。果汁涂抹于蚊虫叮咬处能消炎消肿。种子可解心绞痛、喉咙痛、痔疮等。

除了神秘果之外，我们还发现竟然还有一种植物能把酸味转化为甜味——光叶仙茅。据《科学时报》报道：迄今为止只发现了两种，一种是神秘果，另外一种是在马来西亚发现的仙茅科植物光叶仙茅。

光叶仙茅也叫做无毛仙茅（植物分类学报），是石蒜科，仙茅属下的一种。年，日本学者提取出了仙茅素。仙茅素本身略带甜味，也能将酸的东西变为甜的。

光叶仙茅的结构、大小与神秘果截然不同。光叶仙茅果实为白色，坐果于地表。神秘果果实为红色浆果，坐果于枝头。两个种均发现于热带地区，形态差异很大，果实颜色也不同，但都进化出了相同的机理——能将酸的变为甜的。

植物惊人的“超能力”，简直让人膜拜大自然！

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