春回大地，万物复苏，

深藏在泥土之下的竹笋也蠢蠢欲动。

一夜春风化雨后，

不胜其数的竹笋，

将它们尖尖的小脑袋钻出了湿润的土地，

展示着大自然的勃勃生机！

今天小辉辉给大家介绍的是-各种笋

早在两千多年前，中国就有开始吃竹笋的记录，据《诗经》记载“其籁伊何，惟笋及蒲”、“加豆之实，笋菹鱼醢”，就是描写竹笋的句子。春笋以其笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为春天的“菜王”。

春笋是天然绿色食品，传统的森林蔬菜，还被列为素食第一品的“山八珍”之一。

春笋之所以受人喜爱，皆因它具有特性生机，生长迅速，且脆嫩爽口，十分的鲜美。在冬天，它已在土里默默地吸吮充分的营养、静候春天的到来，待到春风化雨，便展现出无限的活力。

春笋的食法很多，素有“荤素百搭”的盛誉，先要用清水焯水，可以去掉草酸，软化粗纤维，再搭配各种肉类，味道就显得更加鲜美，炒、烧、煮、煨、炖等皆可。

因其讨喜的口感和滋养人的成分，让它成为迎接贵宾的重头菜。

雷竹笋，是竹的幼芽，也称为笋。竹为多年生常绿草本植物，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。竹原产中国，类型众多，适应性强，分布极广。

雷笋味道鲜美，甘甜脆嫩，出肉率高达70%，为早熟、高产的优良笋用竹种。

芦笋，学名石刁柏，多年生开花植物，是世界十大蔬菜之一。它曾经被归为百合科，如洋葱和大蒜。但百合科目前被拆分，现在归类于天门冬科中的石蒜属和和天门冬属中。

芦笋起源于欧洲地中海沿岸及小亚细亚一带，于清朝时传入中国，距今也不过多年的历史。

根据颜色，芦笋可以分为绿芦笋、白芦笋和紫芦笋。

①绿芦笋：日常生活中最常见的芦笋品种，因光合作用而形成绿色。

②白芦笋：白芦笋是因为在生长过程中没有进行光合作用，因为其没有接触阳光是人为因素，所以白芦笋比绿芦笋要贵很多。

③紫芦笋：含糖量高于绿和白芦笋，纤维含量少，表面是紫色，内部是绿色，可生吃。

笋，汇集了春天的雨露精华。生长季节不长，所谓不时不食，一盘活色生香的笋菜，能把山野的灵秀气息传递给我们，让食者与天地相连。

-END-

扫描下方