龙门美食以客家为主，兼有广府美食的特点，而且接地气：河里的山坑螺，田里的胡须鸡，甘甜嫩滑的豆腐花……久在都市的人们食入肚里的是些转基因食品，来到龙门，吃到的肉是鲜甜的，豆腐有一种实实在在的豆香。

驱车前来，好好犒赏一下自己的胃吧！

美食必体验

1.龙门胡须鸡

三黄胡须鸡是龙门的特产。胡须鸡具有胸宽、脚短的特点，所谓三黄是指“黄毛、黄脚、黄嘴”，下颌处还有一撮胡须。肉厚雪白，胸尾油多，嫩滑不腻，味道鲜美。无论用什么方法烹调都能保持鲜美的原味，清蒸爆炒两相宜。据《龙门县志》记载，龙门胡须鸡已有百年的繁育史，最初被称为“蛇头鸡”或“草头鸡”。2.山坑螺

惠州人爱吃炒螺，相传与宋代大文豪苏东坡吃螺有关。一天，东坡好友佛印和尚寻得几斤螺，生发雅兴，欲与东坡共享。不巧，坡公不在寓中。丫环问及佛印何事，那和尚伸手拍丫环臀部，又亲她小嘴，然后笑着走了。东坡归来，听完丫环投诉，哈哈大笑，说：“好！好！今晚有螺吃了。”这掌故生动、形象地比喻出吃螺特点：先敲掉螺壳尾部，再用作料炒熟。吃时，用嘴吮螺尾吸螺口，方可得螺肉而食之。南昆山的螺并非人工养殖，全部野生。山坑螺粒小，螺肉饱满，用辣椒蒜蓉爆炒，盛盘之前加入几片紫苏，味道有趣至极。放下木筷，直接用手拿一颗，用嘴把肉吸出来，然后再把螺壳外边的汤汁吮吸干净。3.豆腐花龙门每个景点里都会有卖豆腐花的小铺，有热的也有从冰箱里拿出来的。在炎热的夏天，边乘凉边喝一碗冰凉豆腐花，那种冰到暑气立即消失的感觉真棒！而且当地的蜂蜜与豆腐花相结合，并不感觉到过甜过腻，一切都刚刚好。龙门的豆腐花哟，到现在还怀念那股新鲜的豆香味。4.梅菜扣肉

梅菜扣肉是客家菜中最有名的一道菜。据传北宋年间，苏东坡居惠州时，专门选派两位名厨远道至杭州西湖学厨，两位厨师学成返惠后，苏东坡又叫他们仿杭州西湖的“东坡扣肉”，用梅菜制成“梅菜扣肉”。梅菜调和扣肉中的腻，香脆的猪皮，紧致的瘦肉。沾一点梅菜，一口咬下去，猪肉的油星子都溅出来了，口齿留香。连不爱吃肉的人都会眷恋那种入口即化的口感。而梅菜也是惠州的传统特产，香气扑鼻，不寒不燥不湿不热，被传为“正气”菜，久负盛名。5.竹筒佳肴龙门的竹子资源尤其丰富。竹可用作工艺饰品，也可与美食相结合。竹筒饭和竹炭烤鸡是美食达人必须要尝试的两道菜。将红米、红枣、黄豆倒入竹筒里，煨出来的八宝饭着实很香，而且很营养。竹炭烤鸡就是将龙门鸡串在细竹竿上，用炭火去烤，鸡的鲜甜味配合着竹子的清香味，无需加任何的香料，都可以一口气把它吃完。6.观音菜

南昆山所独有的一种蔬菜是观音菜。这种外形似兰花叶，碧绿而无污染的青菜，具有清湿排瘀的功效。品尝观音菜时，要求慢嚼细咽，对面部美容有一定的好处。故到南昆山，人人都喜欢点这道南昆山独有且产量不高的菜。观音菜属石蒜的一个种类，生长在山溪边、石堆中，其得名于外形像极了观音大士手中的杨柳枝。观音菜富含造血功能的铁素，具有活血止血、解毒消肿的功效，可以清炒，亦可凉拌。景新大酒店的厨师们突发奇想，观音菜上铺半熟蛋黄，名曰：观音普照。

龙门特产

1.南昆山青梅酒

南昆山青梅酒传统浸泡，选用纯正天然的青梅为原料，加以纯米酒，蜂蜜等酿制而成。2.龙门百岁茶

产于南昆山众多云雾山中，俗称“毛茶”。清明时节寻摘百岁茶，经去涩、炒干、搓揉，制成条状茶叶。冲泡品味，甘凉、微甜。百岁茶具有清热解毒的功能，常饮益于健康。南昆山人传统喜饮这种茶，寿星众多。“百岁茶”名由于此。3.龙门米饼龙门米饼以优质冬米，精选花生为主要原料，盐、糖为辅佐作料精制而成。其以“皮薄馅多，爽脆可口，咸淡适中，清香宜人”的特点赢得广大消费者的欢迎。现时，龙门米饼有“永清饼”和“蓝田饼”两种。4.红背菜

南昆山上有一种野菜，喜欢生长在阴暗潮湿的地方。叶子的底面是绿色，背面是紫红色，称为“红背菜”。它有助于降血脂，助消化，化肠气。是一年四季可品尝的野菜。5.龙门蜂蜜、蜂蜜醋

“广东10窝蜂，龙门占1窝”。龙门蜂蜜因色泽纯白、味道清纯而闻名遐迩，龙门也戴上了广东省养蜂第一县和蜂蜜之乡的桂冠。而将蜂蜜和水经过先进的发酵技术酿制而成的蜂蜜醋，酸酸甜甜，系龙门独创的生态型饮料，它富含人体需要的15种水解氨基酸，远销港澳地区。6.龙门西溪竹笋

龙门县“西溪”村冬暖夏凉，雨水调和。生长出来的西溪竹笋薄如纸、嫩滑清甜、爽甜可口。更因其在深山丛林中自然生长、无污染、无农药残留，且含有丰富的维生素和氨基酸，还有防癌作用。是龙门县三大土特产之一，早在上世纪八十年代就已驰名省内外，远销港、澳、台。