作为一个（伪）吃货，虽然没有什么执著的情节，但春风一吹还是分分钟就开始怀念各种野菜的美味。特别是近几日想着马上就能回老家，更是想念各种野菜的味道，荠菜，马兰头，白蒿，蒲公英，香椿头，榆钱，槐花。。。简直不能想象，一细想就觉得口水泛滥。

小时候最喜欢在开春的时候挖荠菜，那时候感觉到处都是荠菜，连院子里种的一片大蒜地里都长满了荠菜。趁着荠菜嫩嫩的时候赶快挖了来，洗干净剁碎了加面粉加水加盐，摊成荠菜煎饼。我们几个孩子常常守在边上，煎饼一出锅马上分食，常常是摊到最后，只能有几个遗留。慢慢长大了，又喜欢荠菜馅的饺子，南方人也用荠菜来包馄饨，但菜市场买来的那种荠菜通常是人工种植的，细细嫩嫩，少了野菜特有的那种香气。而今荠菜已经开花，不在适合挖来吃，但一提到野菜，首先想到的仍然是它。

蒲公英也是一种随处可见的美味野菜，而且有很好的药用价值。富含多种维生素，且可以解热毒，通乳腺，退黄疸，新妈妈食用效果更佳。因为蒲公英略苦，小时候吃的并不多，但相信每个熟悉蒲公英的孩子都会喜欢一种玩法：把成熟的蒲公英种子连着花茎一起，小心的采下来，放在面前，用嘴一吹，蒲公英的种子就漫天飞舞。看着满天飞舞的小种子，快乐也跟着满天飞起。蒲公英可以凉拌，热炒，煮汤等等，还可以晒干了泡水喝，功效不减。

春日的香椿嫩芽，如今已占据各大超市和菜市场，发红的嫩芽闻起来香气不是特别浓郁，但切碎了炒鸡蛋却十分美味。小时候常常等香椿绿叶成荫的夏日才采了叶子来做成香椿叶汁，用来拌面吃，或者做热豆腐的调味蘸酱。喜欢香椿味道的人可以吃上两大碗拌面。如今生活在城市，每逢春日发现香椿芽的价格居然是肉的好几倍，只能感叹家家都有的这个贱菜成了稀罕物。

榆钱已经不再是随处可见的野味，常常需要寻找很久才能发现一颗榆树，难道这也和榆木疙瘩这个说法有关？因为是榆木疙瘩所以不讨人欢喜？已经开始慢慢看不见？但榆钱和槐花仍在我的味蕾里占据一席之地，小时候比较皮，喜欢爬高上低，而在物质匮乏的年代，榆钱和槐花生的时候直接吃就已经是美味的享受。若将槐花洗干净加上调料，拌上面粉，再上笼蒸熟，调上自己喜欢的口味调料，一人就可以吃上一大碗。而今物质充裕，食物种类繁多，又开发出多种新吃法，槐花包子，槐花炒蛋。。。总之每样食物都有一股槐花特有的清香。

小时候常吃的还有一种叫石蒜的，我们称为小蒜，常常长得一丛丛的，挖回去当葱蒜一样调味，用来炒鸡蛋，或是做美味的小蒜卷子吃，特别爱吃小蒜卷子，总觉得比韭菜卷子美味很多。

随处可见但吃的较少的还有车前草，灰灰菜，扫帚苗，白蒿等等，每一种都是其独特的味道。灰灰菜用来煮面吃别有一番风味，白蒿通常也是洗净了拌面来蒸吃，车前草小时候都是端午前后采来晒干泡茶喝，扫帚苗根本不知道能用来吃，只是用了扎笤帚，在如今看来这些野菜都变得珍贵，当年的种种居然有种暴殄天物的浪费感。

差点忘记如今在城市的路边都能发现的一种美味：构树花。上次采摘完发了个照片到朋友圈，居然很多人说是毛毛虫，看来美味也不是人人都能接受呢，但吃起来真的爽口。拌好调料，拌上面粉蒸熟，趁热来吃，绝对是一碗吃不够！

不能再想了，嘴巴里的分泌物已经开始不受控制。。。看着窗外的蓝天白云，只想投入大自然的怀抱去寻觅各种野菜。

你的家乡有哪些野菜可以吃呢？

注：图片除构树花外，来自网络，版权属原作者。

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