大蒜又称胡蒜、蒜头、大蒜头，为百合科（或石蒜科）植物蒜的鳞茎。属栽培植物，全国各省区均有出产；亚洲和欧洲等地也有栽培。鳞茎于叶枯时采挖，阴干备用。

多年生草本，具强烈蒜臭气。鳞茎大形，具6～10瓣，外包灰白色或淡紫色于膜质鳞被。叶基生，实心，扁平，线状披针形，宽约2.5厘米左右，基部呈鞘状。花茎直立，高约60厘米；佛焰苞有长喙，长7～10厘米；伞形花序，小而稠密，具苞片1～3枚，片长8～10厘米，膜质，浅绿色；花小形，花间多杂以淡红色珠芽，长4毫米，或完全无珠芽；花柄细，长于花；花被6，粉红色，椭圆状披针形；雄蕊6，白色，花药突出；雌蕊1，花柱突出，白色，子房上位，长椭圆状卵形，先端凹入，3室。蒴果，1室开裂。种子黑色。花期夏季。

功能主治

解毒杀虫，消肿止痛，止泻止痢，治肺，驱虫，此外还有温脾暖胃。治痈疽肿毒，白秃癣疮，痢疾泄泻，肺痨顿咳，蛔虫蛲虫，饮食积滞，脘腹冷痛，水肿胀满。

行气消积，杀虫解毒。用于感冒、菌痢、阿米巴痢疾、肠炎、饮食积滞、痈肿疮疡。

1、《名医别录》：“散痈肿魇疮，除风邪，杀毒气”。

2、《新修本草》：“下气，消谷，化肉”。

3、《本草拾遗》：“初食不利目，多食却明。久食令人血清，使毛发白”。

4、《随息居饮食谱》：“生者辛热，熟者甘温，除寒湿，辟阴邪，下气暖中，消谷化肉，破恶血，攻冷积。治暴泻腹痛，通关格便秘，辟秽解毒，消痞杀虫。外灸痈疽，行水止衄”。

用法与用量

内服：煎汤，1.5-3钱；生食、煨食或捣泥为丸。

外用：捣敷、作栓剂或切片灸。

使用禁忌

阴虚火旺者，以及目疾、口齿、喉、舌诸患和时行病后均忌食。

①《本草经疏》：“凡肺胃有热，肝肾有火，气虚血弱之人.切勿沾唇。”

②《本经逢原》：“脚气、风病及时行病后忌食。”

③《随息居饮食谱》：“阴虚内热，胎产，痧痘，时病，疮疟血证，目疾，口齿喉舌诸患，咸忌之。”

常用选方

1、治脚转筋：急将大蒜磨脚心，令遍热。（《摄生众妙方》）

2、治寒疟，手足鼓颤，心寒面青：独蒜一枚，黄丹半两。上药相和，同捣一千杵，丸如黑豆大。未发时以茶下二丸。（《昔济方》蒜丸）

3、治鼻衄不止，服药不应：蒜一枚，去皮，研如泥，作钱大饼子，厚一豆许，左鼻血出，贴左足心，右鼻血出，贴右足心，两鼻俱出，俱贴之。（《简要济众方》）

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