小根蒜，性辛、味苦、温，归肺、胃、大肠经。中药名“薤白”，是石蒜科葱属的多年生草本植物。在《神农本草经》中，小根蒜有“通阳散结，行气导滞”的记载，也有滋阴润燥、宽胸理气、通阳散结之功效。

具体功效还包括（1）治疗胸痹心痛彻背;胸脘痞闷;脘腹疼痛；（2）抗菌，抗炎，抗病毒，抗氧化，抗癌，提高免疫力；（3）改善心脑血管健康；（4）改善消化系统；（5）保护肝脏。

在东北，小根蒜又叫“大脑崩”，也是春天人们必吃的野菜之一。对我而言，吃小根蒜的历史可以追溯到几十年前，在物质匮乏的小时候，小根蒜就可以作为家里的配菜，端在桌面上的，可炒食、腌制、凉拌，也可以直接蘸酱。它味道鲜辣，细品略带微甜，是春、秋某一时段食用最多的下饭菜。

小根蒜它不只是一种普通的野菜。据说在抗战时期有个小战士掉队了，身上带的吃的东西吃完了，他吃了一种野菜活下来了，这种野菜就是小根蒜，从此，小根蒜有了一个别名，叫‘亲妈蒜’。

以前吃小根蒜是为了搭配饭填饱肚子，现在吃小根蒜是为了追求绿色、无污染，对于养生人群而言，更具有营养和药用价值。因为它是生长在寒凉环境中的野菜，生命力旺盛，所以具有预防贫血及解毒作用，可通阳散络，主治胸痹疼痛，泻痢等症，可增强免疫力，还能够促进毛发生长和防止皮肤老化，它也是冠心病、慢性肠炎、高血脂病人宜常食用的佳品。

小根蒜是一种精神。它的特点就是连片儿地生长，所以往往发现一簇的时候，便会接二连三地发现更多的，一株株，一苗苗，一片片……小根蒜对生长条件并不苛求，无论是在山坡上，菜地里，还是道路边，哪怕是在杂草中，它都会顽强生长，无畏环境。我一直都喜欢小根蒜，喜欢它在青黄不接时成为饭桌上一道奢侈的菜肴，喜欢它在寒冷的日子里快乐的生长，喜欢它腌成咸菜后不改其固有清香的本性。

季春四月，东北的春风有点强势，不仅将残雪渐渐消融，也吹绿了大地里的小根蒜，它们早早地露出头来东张西望，沐浴着凉意的春风，似乎是在期盼自己快快长大，快快成为秀色可餐的一道特别佳肴。小根蒜现在是我们这里最容易挖到的野菜，前几天室友挖了好多，我也吃了很多，辣辣的，好吃，又有年代感。